إهدار الطعام
إهدار الطعام أو فقدان الغذاء هو عبارة عن طعام يتم التخلص منه أو فقدانه دون أن يكون قد تم تناوله. تتعدد أسباب هدر أو إضاعة الطعام وتحدث في مراحل عدة كالإنتاج، والمعالجة، وتجارة التجزئة، والاستهلاك. ويتراوح إجمالي الطعام المُهدر ما بين ثلث ونصف الأغذية المنتجة.[1][2] يقع هدر وفقدان الطعام في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي وسلسلة القيمة. تحدث معظم الخسائر أثناء الإنتاج في البلدان محدودة الدخل، بينما في البلدان المتطورة يُهدر الكثير من الطعام في مرحلة الاستهلاك،[3] حوالي 100 كيلوغرام (220 رطل) للشخص في السنة.
التعريف
[عدل].jpg)
بصفة عامة، يُقصد بهدر وفقدان الغذاء تعرض الطعام للخسارة خلال أي من المراحل الاربع من سلسلة الامداد الغذائي: الزراعة، وعمليات التجهيز، وتجارة التجزئة والاستهلاك.[4] وتُعَد التعريفات الدقيقة محل خلاف، وكثيراً ما تُحَدَد علي أساس الحالة السائدة (كما هو الحال عمومًا مع تعريفات الإهدار).[5][6] فإن الهيئات المهنية بما فيها المنظمات الدولية وحكومات الدول وأمانتها تستخدم تعريفات خاصة بها.[7]
تتفاوت تعريفات هدر الطعام، ضمن أمور أخرى، فيما تتكون فضلات الطعام،[8] كيف يتم إنتاجها وأين يتم التخلص منها أو إنشاؤها.[9][10] تختلف التعريفات لأن بعض المجموعات لا تعتبر (أو لم تكن تعتبر، وفقًا للتقاليد) إهدار الطعام إهدارًا ماديًا بسبب تطبيقاتها.[7] ترتكز بعض التعريفات عن مخلفات الغذاء علي تعريفات أخرى (مخلفات زراعية) ومواد لا تستوفي تعريفها.[11]
قد يذهب الطعام المفقود إلي مدافن النفايات أو يُعاد إلي سلسلة الامدادات الغذائية أو يوضع في استخدامات أخرى غير منتجة للطعام.[4]
الأمم المتحدة
[عدل]في إطار مبادرة الأمم المتحدة لحفظ الغذاء، وافقت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة والأطراف المعنية على التعريف التالي لفقدان وهدرالغذاء:[12]
- فقدان الغذاء هو انخفاض كمية أو نوعية الطعام. إن فقدان الغذاء في قطاعات الإنتاج والتوزيع التابعة لسلسلة الإمداد بالغذاء هو بالدرجة الأولى وظيفة في نظام الإنتاج والإمداد الغذائي أو إطاره المؤسسي والقانوني.
- مخلفات الطعام (التي تُعَد أحد عناصر فقدان الأغذية) هي إزالة أي طعام من سلسلة الإمداد الغذائي والذي يكون أو كان في وقت من الأوقات مناسبًا للاستهلاك البشري، أي عندما يكون فاسدًا أو منتهي الصلاحية، والذي يرجع إلى السلوك الاقتصادي أو سوء إدارة المخزون أو الإهمال.
و يشمل ذلك التعريف علي عناصر مهمة:[13]
- يُعتبر هدرالطعام جزءًا من فقدان الغذاء، ولكن التمييز بين الاثنين غير محدد بشكل واضح.
- يُحتسب الغذاء المُعاد توجيهه إلى السلاسل غير الغذائية (التي تتضمن العلف الحيواني أو السماد أو الطاقة الحيوية) ضمن خسارة أو هدر غذائي.
- تحتوي النباتات والحيوانات المنتجة للغذاء على «أجزاء غير غذائية» غير مُدرجة في «فقدان وهدر الغذاء» (يشار إلى هذه الأجزاء الغير الصالحة للاكل أحيانًا «مخلفات الطعام التي لا يمكن تفاديها».[14]
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ "Food Loss and Food Waste". Food and Agriculture Organization of the United Nations (بالإنجليزية). Archived from the original on 2018-09-30. Retrieved 2018-08-26.
- ^ "Half Of All Food Ends Up Thrown Away". HuffPost UK (بالإنجليزية البريطانية). 10 Jan 2013. Archived from the original on 2018-02-01. Retrieved 2018-08-26.
- ^ Gustavson, Jenny; Cederberg, Christel; Sonesson, Ulf; van Otterdijk, Robert; Meybeck, Alexandre (2011). Global Food Losses and Food Waste (PDF). FAO. نسخة محفوظة 28 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب Bellemare, Marc F.; Çakir, Metin; Peterson, Hikaru Hanawa; Novak, Lindsey; Rudi, Jeta (19 Jun 2017). "On the Measurement of Food Waste". American Journal of Agricultural Economics (بالإنجليزية). 99 (5): 1148–1158. DOI:10.1093/ajae/aax034. ISSN:0002-9092. Archived from the original on 2017-09-18.
- ^ Westendorf, Michael L. (27 Dec 2000). Food Waste to Animal Feed (بالإنجليزية). John Wiley & Sons. ISBN:9780813825403. Archived from the original on 2020-02-18.
- ^ Oreopoulou, Vasso; Winfried Russ (2007). Utilization of by-products and treatment of waste in the food industry. Springer. ISBN 978-0-387-33511-7. نسخة محفوظة 13 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب Oreopoulou, Vasso; Russ, Winfried (23 Nov 2006). Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry (بالإنجليزية). Springer Science & Business Media. ISBN:9780387357669. Archived from the original on 2020-02-18.
- ^ "Terms of Environment: Glossary, Abbreviations and Acronyms (Glossary F)". United States Environmental Protection Agency. 2006. Retrieved 2009-08-20. "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2011-07-20. اطلع عليه بتاريخ 2019-09-05.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link) - ^ "Organic Materials Management Glossary". California Integrated Waste Management Board. 2008. Retrieved 2009-08-20. نسخة محفوظة 07 ديسمبر 2009 على موقع واي باك مشين.
- ^ "Food Waste Composting Regulations" (PDF). California Integrated Waste Management Board. 2009. Retrieved 2013-11-14. نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ "What is food waste?". NSW Love Food Hate Waste. Retrieved 2016-06-09. [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 19 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ User, Super. "Definition of Food Loss and Waste". Think.Eat.Save. Reduce Your Footprint Campaign (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2018-10-04. Retrieved 2018-08-27.
{{استشهاد ويب}}:|الأخير=باسم عام (help) - ^ "Council Directive 91/156/EEC of 18 March 1991 amending Directive 75/442/EEC on waste". Eur-lex. 1991. Retrieved 2009-08-20. نسخة محفوظة 22 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.
- ^ "Chapter 3.1. Compostable Materials Handling Operations and Facilities Regulatory Requirements" نسخة محفوظة 9 أكتوبر 2009 على موقع واي باك مشين.. California Integrated Waste Management Board. Retrieved 2009-08-25. "Food Material" means any material that was acquired for animal or human consumption, is separated from the municipal solid waste stream, and that does not meet the definition of "agricultural material." "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2006-09-04. اطلع عليه بتاريخ 2019-09-05.
